老字号正迎来一波新的发展机遇。记者从日前举行的“守正出新，烟火长兴——2026餐饮老字号创新交流会”上获悉，商务部等部门今年将开展第四批中华老字号认定工作，持续壮大“金字招牌”队伍。
与会嘉宾围绕餐饮老字号创新发展进行深入讨论，提出面对市场环境的快速变迁，尤其是年轻消费群体的崛起，老字号的创新不再局限于产品本身，深化数字化转型、精准对接年轻消费情绪价值，成为其焕发新活力的关键路径。平台数据显示，老字号已经加速拥抱线上，过去一年其线上订单量增长34%，近半数顾客为35岁以下年轻人。
政策护航 第四批中华老字号认定在即
老字号是我国工商业发展历史中孕育的金字招牌，具有不可估量的经济价值和文化价值。
商务部流通产业促进中心副主任武传亮在会上表示，目前全国共有1450个品牌被认定为中华老字号，遍布国民经济行业分类中的32个行业大类，其中餐饮老字号占比16.5%，是第二大行业。
武传亮透露，今年还将开展第四批认定，持续激发老字号的创新活力，发挥老字号的示范引领作用。
记者注意到，商务部等5部门于2024年公布了第三批中华老字号名单，正式认定382个品牌为中华老字号，老字号队伍进一步扩容。
中国商业联合会会长王民表示，从《中华老字号示范创建管理办法》出台，到商务部等8部门联合印发《关于促进老字号创新发展的意见》，从市场监管总局等5部门印发的《优化消费环境三年行动方案（2025-2027）》，到各地纷纷成立老字号协会，举办老字号创新展会。“这些举措充分印证政策引导和平台助力为老字号蓬勃发展提供了坚实的支撑。”
适应发展新趋势 “数智化”成共识
会上，各方还探讨了餐饮业中华老字号的创新发展，数智化成为重要关键词。武传亮提出，餐饮老字号可以通过与餐饮外卖平台加强资源共享与合作，提升数智化经营管理水平，增强就餐的便捷性和体验感。可以通过开展跨界合作，策划文化活动，讲好品牌故事，弘扬中华饮食文化。
王民也认为，面对数字化与全球化的双重浪潮，唯有以古人之规矩，开自己之生面，才能赢得未来。中国商业联合会积极发挥桥梁纽带作用，紧扣老字号守正传承、创新发展核心方向，联动政府平台、企业等多方力量，推出一系列务实举措，精准衔接政策导向与企业需求，推动老字号在新质生产力赋能下实现高质量发展。
美团副总裁、美团到店餐饮事业部总经理魏巍表示，当下，餐饮行业正经历着深度调整与结构重塑，成本压力上升、经营分化、用户需求变化。对老字号来说，实现线下实体经济高质量发展的关键，在于线上深度的数字化转型，从而让承载着城市烟火气的老字号，走得更远、更长久。
魏巍给出几组数据，在供给侧，老字号主动拓宽经营半径，依托数字化基建，大大提升品牌影响力。据美团统计，目前，206个老字号餐饮品牌、6027家门店完成线上化布局，覆盖全国234个城市，让原本在街头巷尾的老味道，走到了更多消费者身边。
在消费端，老字号通过精准对接需求、优化消费体验，实现了客流、口碑双向提升。近一年，美团和大众点评上老字号搜索量增长近9倍，订单量增长34%，交易额年均复合增长率稳定在27%以上，保持着稳步增长。用户结构也在变化，从大众点评的数据上看，35岁以下年轻客群占比已经达到了老字号用户占比的48.5%，老字号在年轻群体中的触达与转化在增强。
在助力老字号数字化转型上，平台要做的不仅是把流量给老字号，更要把确定性增长带给老字号。魏巍表示，为助力老字号深化数字化转型、实现高质量发展，未来，将进一步深化能力与合作，从场景、体验、技术三个维度，为老字号提供创新的动力。
北京华天饮食控股集团有限公司党委副书记、总经理白森森从企业实践出发，进一步阐释了老字号的创新逻辑。他强调，创新是老字号生存与发展的关键，必须与时俱进，精准回应市场的快速变化。“在这一过程中，大数据成为我们的重要帮手。”白森森举例道，通过数据洞察，可以清晰地区分出两类核心客群的新需求：一方面是越发注重健康养生的“老主顾”，另一方面是追求情绪价值与体验感的年轻消费者。
“因此，我们的创新随着消费需求及时调整内容。”白森森说，在菜品与服务上，坚守老字号匠心技艺正规股票配资，开发药食同源健康菜，满足“老主顾”对健康与经典的期待；同时，主动拥抱年轻人群，创新低糖低脂低卡的轻食菜品，升级全新门店模型，焕新营销方式，用年轻人喜爱的轻松语态和互动方式，分享和传递中华优秀传统饮食文化，让老字号的故事可视可感，在与年轻人的情感共鸣中实现传承。
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